產品展示 | Products
當前位置:首頁 > 產品展示 > 乳化機 > 真空乳化機 > GP100蛋黃醬真空乳化機
蛋黃醬真空乳化機
型    號:GP100
所屬分類:真空乳化機
報    價: 市場價:
分享到:

蛋黃醬真空乳化機,SGN可以提供從5ML至2000L反應系統的完整方案,包括:攪拌、均質、加熱、pH測量、真空、扭矩測量 (粘度) 以及軟件采集數據。

蛋黃醬真空乳化機產品概述:

蛋黃醬真空乳化機,蛋黃醬成套真空乳化機,蛋黃醬新工藝真空乳化機,進口真空乳化機,多功能真空乳化機,真空乳化機價格,德國真空乳化機

 

蛋黃醬是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋,及其他調味料所制成的濃稠半固體調味醬。一般多用在沙拉等料理。一般作法中,蛋只使用蛋黃的部分,但也有使用全蛋的作法。

 

蛋黃醬的色澤淡黃,柔軟適度,呈粘稠態,有一定韌性,清香爽口,回味濃厚。蛋黃中的磷脂有較強的乳化作用,因而能形成穩定的乳化液。油脂以2-4微米的微細粒子狀分散于醋中,食用時水相部分先與舌頭接觸,所以首先給人以滑潤、爽快的酸味感,然后才能察覺出油相的部分。

 

如果以蛋黃醬為基本原料,可以調制出名目繁多的美食。像加入切細的洋蔥、腌胡瓜、煮雞蛋、芹菜等,可調制出炸魚、牛扒以及蝦、蛋、牡蠣等冷菜的調味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋蔥等,可調制出用于新鮮蔬菜色拉或通心粉色拉的調味汁。常見的一般用它來與切成塊狀的熟土豆調配在一起,做成土豆沙拉,亦可與水果、蔬菜拌在一起,做水果沙拉、蔬菜沙拉。

 

   真空乳化機  

 

蛋黃醬的重要性:將水和釀造醋混合,邊攪拌邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加1/3量上述溶液,調成糊狀。用攪拌機邊攪邊添加色拉油和2/3量的上述溶液,便制成極穩定的乳化液。這種蛋黃醬在保存中粘度無下降現象。調制蛋黃醬時需要注意些什么宜用深而窄口的碗,這樣可使調攪的面積縮小,保持調攪的速度和攪拌的方向要一致。 用新鮮的蛋黃,尤其注意, 蛋黃醬要做蛋黃醬的雞蛋,不要在冰箱中貯藏,以免蛋 黃失去彈性,易於散開。開始時,沙拉油的分量不宜多,用點滴方式加入。待體積增大後,而且完全 融合時,便可以一湯匙一湯匙的加入了。加入沙拉油的時間應慢,使油與蛋黃有完全融合的時間。調成的蛋黃醬,因太用力搖動或不規則的攪拌,以致又散開時,可用下法 補救。 另外再打一個蛋黃,加一點水(冷開水)調勻後,加入原有的蛋黃醬中,即 可使以散開的液體,再成乳融狀的蛋黃醬。打好的蛋黃醬若覺得太濃或顏色太黃,可以加入一點蛋白調勻。

 

蛋黃醬真空乳化機,SGN可以提供從5ML至2000L反應系統的完整方案,包括:攪拌、均質、加熱、pH測量、真空、扭矩測量 (粘度) 以及軟件采集數據。

 

(1)、均質:SGN反應器可配備GR2000乳化機,通過合適的分散頭的選擇,得到不同大小的顆粒度,zui低可達0.3μm;

(2)、攪拌:SGN配備了刮邊攪拌機,zui大處理粘度可達150000 GPas,并可定時操作,TFT大數顯屏;

(3)、加熱:SGN的夾套反應器允許外接恒溫循環器,對樣品進行加熱甚至冷卻。如果恒溫器連接了外置的溫度傳感器,可對樣品溫度實現實時監控;

(4)、扭矩測量(粘度):SGN配備的P4允許在物料處理過程中監控物料的粘度變化。圖示展示一個樣品在反應器中先被加熱后冷卻的過程。

(5)、真空:從產品中去除氣泡是一件非常困難及耗時的任務,真空環境以及緩慢攪拌,可以盡可能地減少甚至避免氣體對樣品的影響。SGN配備的刮邊攪拌即zui高轉速達530rpG,zui低僅4rpm;而真空泵LVS105Tzui低真空度可達2mbar,同時分散機的真空滾球軸承和釜蓋保證了低真空值的實現。

(6)、靈活性:除了以上性能外,SGN的反應釜蓋配有標準的NS29及NS14接口,zui大限度的滿足了如pH測量、回流冷凝、給料裝置等的應用。

(7)、數據采集:實際上,為了保證工藝的重現性,數據的記錄和模擬將變得尤為重要。以上提到的轉速、溫度、pH、真空等,都可以通過I軟件進行采集,通過儲存、顯示及導出excel數據。
     

,蛋黃醬成套真空乳化機,蛋黃醬新工藝真空乳化機,進口真空乳化機,多功能真空乳化機,真空乳化機價格,德國真空乳化機

留言框

  • 產品:

  • 留言內容:

  • 您的單位:

  • 您的姓名:

  • 聯系電話:

  • 常用郵箱:

  • 詳細地址:

  • 省份:

  • 驗證碼:

    請輸入計算結果(填寫阿拉伯數字),如:三加四=7
聯系人
  • 鄭鵬

    13681679740

  • 86-021-67898912

在線客服
用心服務成就你我
大香伊人青青