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食品均質機真的蠻實用
點擊次數:496 發布時間:2018-07-24
  食品均質機在原料乳的應用,在強力的機械作用下16.7~20.6MPa將乳中大的脂肪球破碎成小的脂肪球。使之均勻一致地分散在乳中。可有效防止脂肪球上浮。在巴氏殺菌乳的生產中,一般均質機的位置處于殺菌的熱回收段。在間接加熱的超高溫滅菌乳生產中,均質機位于殺菌之前。在直接加熱的超高溫滅菌乳生產中。均質機位于滅菌之后。因此應使用無菌均質機。均質不僅可以防止脂肪球上浮,而且還具有其他一些優點:經均質后的牛乳脂肪球直徑減小,易被人體消化吸收。均質使乳蛋白凝塊軟化。促進消化和吸收,在酶制干酪生產中,均質可使乳凝固加快,乳產品風味更加一致。食品均質機均質前需要進行預熱。達到60~65℃,均質方法一般采用二段式,即段均質使用較高的壓力(16.7~20.6MPa),目的是破碎脂肪球,第二段均質使用低壓(3.4~4.9MPa),目的是分散已破碎的小脂肪球,防止粘連。均質機在柑橘汁的應用:柑橘汁經離心分離后,其果肉顆粒已相當均一化了。為使粒子進一步微細化。在離心后可用用均質機用20~35MPa的壓力進行均質。
  食品均質機省時、、節約能耗。噪音低,運轉平穩。消除批次間生產的品質差異。無死角,物料100%通過分散剪切。水循環機械密封,密封效能好。物料接觸面采用316L不銹鋼,拋光處理,達到GMP標準。具有短距離、低揚程輸送功能。使用簡單,維修方便。工作時,通過柱塞的往復運動,使泵體單向閥芯、閥座開啟閉合,并在其內部形成高壓液流,高壓液流在通過均質閥的微小間隙時,受高速沖擊、擠研、剪切、空穴和湍流等復合力作用,達到均質乳化和破碎功效。食品均質機有以下優點,更好的穩定性。改善了保存質量,改善了均質性,更好的吸收質量,節省了昂貴的添加劑,改變粘度,減少反應時間,可用于細胞切裂。
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